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創作和懐石料理 【飛騨路】Hidaji 創作和洋懐石料理 【美濃路】Minoji
飛騨の豊かな自然が育んだ味、飛騨牛・・・。
清流のシンボル、岐阜の鮎・・・。
山柴水明、清流長良川水源「奥美濃」の自然の中で育った、奥美濃古地鶏・・・。
飛騨路と美濃路を存分にご賞味ください。
[飛騨路] HIDAJI
□□□飛騨路□□□お品書き
◇食前酒◇
◇先付け◇鮑と順菜美味出しゼリー
◇前 菜◇鰻小袖寿司 清涼海老帆立 沢蟹 石川小芋 汲み上げ湯葉 蓮根
◇お吸物◇清汁仕立 枝豆豆腐 湯引き鱧 陸蓮根 梅肉
◇御造り◇中トロ 石鯛 才巻き 雲丹 あしらい一式
◇焼 物◇天然鮎塩焼き 蓼酢 矢生姜
◇煮 物◇冬瓜 穴子卵籠煮 小茄子阿蘭陀煮 青もみじ麩
◇揚 物◇海老香り揚げと唐墨揚げ 茗荷 獅子唐 天露
◇強 肴◇飛騨牛A5山賊焼き 南瓜 椎茸 陶板たれ 塩 酢橘
◇酢の物◇鯵と胡瓜博多仕立
◇御飯物◇美濃古地鶏御飯 赤出し 香の物
◇甘味物◇わらび餅 小豆 玉蜀黍アイス
[美濃路] MINIJI
□□□美濃路□□□お品書き
◇食前酒◇
◇前 菜◇(洋)鮑と帆立香草ソース夏仕立
◇お吸物◇(洋)コンソメスープ 枝豆豆腐 湯鱧 くこの実 バジル
◇御造り◇(和)中トロ 石鯛 才巻き 雲丹 あしらい一式
◇焼 物◇(洋)天然鮎ムニエル シャンパンと蓼の二色ソース
◇煮 物◇(和)冬瓜 穴子卵籠煮 小茄子阿蘭陀煮 青もみじ麩
◇揚 物◇(和)海老香り揚げと唐墨揚げ 茗荷 獅子唐 天露
◇強 肴◇(洋)飛騨牛A5網焼きソースペリグー 温野菜
◇酢の物◇(洋)夏野菜のサラダ
◇御飯物◇(和)美濃古地鶏御飯 赤出し 香の物
◇甘味物◇(洋)ココナッツとマンゴムース 玉蜀黍アイス
※料金は飛騨路・美濃路ともに、お一人様9,800円(税込み)
※ご利用は、ご予約にてお2人様より承ります。
※メニュー内容は変更になる場合がございます。
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